鱼腥草是春季食物，夏秋季也有，不过好多是人工种植的，春季的鱼腥草是**的鱼腥草/侧耳根是秋后（自然生长）的食物，因为在云、贵、川一带，都是秋后吃。现在通过人工陪育，一年四季都有吃，但陪植的，总比不上自然生长的。野生的香味较浓郁些，一般我们贵州喜欢凉拌来吃。这样更有味。吃这东西，不管怎么吃，个人认为，必需放辣椒。凉拌：贵州做法，用剁椒，加上葱，酱油，少量醋（因为剁椒本有酸味），少量味精。稍拌一下就好。（要更地道，葱要用野葱，在加点，火烧的干辣椒，剁成粉），那这道菜就是上上等了。现代城市，您很难找到这些了。呵。简化些，买瓶老干妈水豆豉，加些调料就可了。热炒：用老烟刀（就是烟肉），取，半肥瘦为宜，适量。鱼腥草适量。一般比例，五分草比一分肉。干辣椒（适量，一般三五个就够了，炒一盘的）。冷锅放油，二成热时，放入烟肉稍炸，八成放入干辣椒稍炸，马上放入僵，蒜，翻炒十五秒。放入鱼腥草。（关键来了，现在有二条路让您选）一，稍炒，半分钟，捞，陈盘，此时鱼腥草，香味浓郁，吃时有嚼劲，稍显粗犷。二，炒一分钟到二分钟，此时，鱼腥草已熟透，通体透明状，吃时粉状。
